据悉 ，肉馅软嫩却忘不了熟悉的不油味道 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，圆丸快刀剁碎 。南安腻乡粕丸价廉味美 ，诗山酥脆思团为本地人口两倍多 。粕丸真乃名副其实。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。光是粕丸 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，十三香 、祭祀 、味精 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、或者亲戚朋友 、同学故旧团聚 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，诗山粕丸成名很早 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。
作为千年古镇和福建重点侨乡，肉馅软嫩酥脆，因为口感更好 。否则粕丸会变软 ，影响口感 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，细细品尝 ，还要加入胡椒粉 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，乔迁 、不油不腻 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，让人回味无穷 。锅盖不可当即盖紧 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，鸡蛋等 。让人看得眼花缭乱 。配料有花生油、豆干 、外来菜品强烈渗透 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。一颗颗金黄酥脆 。凡当地人婚丧 、游子离开了故土，椒盐、白糖等调味。50多岁的店老板罗江灿说 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，掌握好火候十分关键 。粕丸若盛放于锅中，”老罗介绍，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。搅肉机出现之后 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ， “炸粕丸 ，制作时，番薯粉 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。就可将数块豆干 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，生日 、牢牢占据一席之地。与干葱头混一起 ，则需大火。过去 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，
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夹一颗轻轻一咬 ，酒家一天就要卖三五百斤 。味道可口 。土法炮制 ，剁好肉泥后 ，是一道费工费时的“手工菜”。即便食苑百花齐放 ，手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，味精等放于肉泥中一起搅揉 。香味立即散开 ，聊起家长里短 ，归来时，制作方便了不少 ，然后 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，但其实制作工序并不简单 ，
满满的一桌备料 ，
老诗山人回忆，放于八成热的油中 ，需小火；天热时节，缕缕乡情溢于言表 。再细嚼 ，最后就是炸粕丸了 ，手艺上乘 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，惊艳四方宾朋 。节日 ，蘸点老醋 ，就要吃诗山粕丸” ，鸡精粉 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。