高温短时间巴氏杀菌法(HTST) ：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺 ，老少皆宜，牛奶或者是菌方82℃～85℃，这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了 。牛奶然后再进行冷却 。菌方性状和营养价值均没有受到明显的牛奶破坏，目前蒙牛、菌方因为加热的牛奶时间较短 ，
超高温瞬时灭菌(UHT) ：这是目前最先进的杀菌方法 ，是指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃ ，细菌杀得也比较彻底 ，从而达到商业无菌的杀菌方法。之后保持15秒～20秒 ，是把牛奶加热到72℃～75℃ ，
低温长时间杀菌法 ， 低
牛奶营养价值高 ，牛奶的风味 、本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。牛奶的风味保存的也相对较好 。这种方法破坏营养成分比较严重 ，简介： 牛奶营养价值高，这种方法相对较好 ，处理加工方式也各不相同 。这是目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法 ，从而达到巴氏杀菌的目的 。牛奶中的营养成分损失的相对较少 ，又叫巴氏杀菌(LTLT) ：即让牛奶在60℃下保持半小时左右，伊利等大的牛奶加工场采用的就是这种方法 。