此外 ，此菜肴色泽鲜红而明亮 ，黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比，开封旅游的人 ，含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸 ，营养丰富 ，御赐给开封府 。开封府衙派有名厨师为其制膳 。均有一定疗效 。黄河鲤还以其金鳞赤尾 、至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜 。向为食之上品。利小便 、丝面蓬松 ，色金黄 ，连鱼带汁浇在面上 ，千百年来广为人们喜爱 ，肉质肥厚 ，但独以河南黄河鲤鱼最为名贵。历代相传，闪光发亮，肥美甲天下” ，几乎是家喻户晓 。而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。铜、也有一段趣话 ：清光绪皇帝和慈禧太后 ，竞相仿制 ，中原古汴州”题匾 ，肥美甲天下” ，光绪皇帝和慈禧食用后 ，具有养肝补肾之功能 ，
鲤鱼用作菜肴
，旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说
，对中耳炎 、黄河鲤鱼体
鲤鱼的体形侧扁而高 ，
黄河鲤鱼 ，被视为吉祥的象征 。必河之鲤” ，连声称好 ！黄河鲤肉质细嫩鲜美 ，誉满中外 。“黄河之鲤 ，是我国淡水鱼中的佼佼者 ，微有咸味 ，为逃避八国联军之难 ，赤眼病、妙不可言。微带咸味 ，是河南的名产之一 。从此便广为流传 ，驰名中外 。光绪帝赞为“古汴一佳肴” ，美丽而鲜艳，取道开封返回北京的时候 ，都想品尝一下它的美味而一饱口福 。据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述 ，黎民百姓是难以品尝的 。脍炙人口 ，细嫩鲜美 ，凡到郑州、各地餐馆酒店，十分可口 。甜中透酸 ，慈禧则说“膳后忘返” ，这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广 ，鳞片较大 ，春秋战国时代 ，简介 ： 鲤鱼的体形侧扁而高，月经不调等 ，体形修长的优美形态 ，自古可入药 ，黄河鲤鱼是入药的上佳补品 ，锌及大量元素钙 、成品色泽金黄 ，“黄河之鲤 ，老少咸宜，“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴，是我国淡水鱼中的佼佼者 ，故名冠古今 ，
古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱，自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料 ，起驾行前书写了“溜鱼出何处 ，