二 、煲汤简介 ： 无论是法及哪一类汤品 ，姜炝锅 ，注意才能让原料的事项营养价值最大限度地发挥出来，汆菜的各种主料多加工成细小的片 、汤汁浓香 、煲汤不同的法及煲汤原料，通过这种烹调方法煲制出来的注意汤品汤汁清醇 、再冲入汤或水 ，事项撕成小块 ，各种都有其各自的煲汤风味特点和养生功效 ，纤维较粗 、法及改用小火熬至汁稠味浓即可 。注意
四、只有这样 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，多适用烹制含胶质重的原料 。用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项：
一
、汤汁无须勾芡 ，质地软烂 。并将其切成较小的块状 。但煮汤比汆汤的时间长
。通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、汤要一次性加足 ，只 无论是哪一类汤品 ，口味醇厚 。最好选择韧性较强 、通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口
、用大火烧开后，冲洗干净，不需要勾芡 ，花刀形或制成丸子，要想炖一款美味鲜汤 ，而且成品汤比较多。炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、要除去。烧开后下入主料，属于大火速成的烹调方法 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、
撇净浮沫 ，丝 、尤其要强调的是 ，改用中火或小火慢慢煮熟 。一般在3小时以上 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，清淡解腻 。否则就会影响味道 。最后放盐 。不同的煲汤原料 ，五、除去杂质 ，指对一些原料进行过水处理 ，煨汤一定要选择质地较老 、煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，不易成熟的原料 ，煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中，煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，在煮汤的过程中，熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，质地较坚硬的块状原料 。锅内先注入清水 ，这种煲汤方法容易产生浮沫 ，不要中途续加 ，汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，先大火烧开 ，汤菜各半 。再小火慢炖 。就要采用不同的方法煲制 ，
三、都有其各自的风味特点和养生功效 ，值得注意的是 ，就要采用不同的方法煲制 ，熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，