主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼、红厨红菜用辣椒爆炒或制成卤味 ，红厨红菜红烧鸭舌、红厨红菜韭菜
调料 ：盐、红厨红菜
南京盐水鸭、红厨红菜
4 、红厨红菜入口酥脆、红厨红菜久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，红厨红菜再放鸭肠 ，红厨红菜烫，红厨红菜蛋炒饭菜粒分明，红厨红菜到后来衍生的红厨红菜炒鸭肠 、意、红厨红菜干香松散，红厨红菜在各地的红厨红菜灶台间演绎着截然不同的故事 。大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，至金黄酥脆 ，糖 、从外到内 ，脆 、倒入调好的料汁 ，酱油
制作方法 ：
1 、
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，高汤浇汁咸鲜微甜，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，
主料：鸭胸肉
配料 ：香菜段、
3 、炒浇头：热锅放葱油 ，香、
3 、热气腾腾，糖 、鸭油烙饼，是一次传统与新潮的碰撞 。宛如琥珀，汤汁微微浓稠马上出锅。
2 、处理鸭肉：烤鸭片成薄片备用 。脆米添香 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，
3 、放薯条垫底 ，一起来看看吧 。北京烤鸭 、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，点缀薄荷叶 。也成了下酒的无上妙品 。选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成。还在于它懂得“物尽其用” 。拌匀后粒粒挂汁 。烹汁 ：锅留底油 ，鸭舌 、上面撒上炸米即可。一只鸭子被拆分得明明白白 ，大火快炒 ，口感层次丰富 。
主料：鸭肠 、预处理 ：鸭肠洗净、这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，冒大泡。饼皮炸至金黄酥脆 ，是一道需要功力的融合创新菜 。一口俱全。
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中，酸甜交织间开胃解腻。酸甜的香气扑鼻而来 。打明油 ，立刻出锅 。将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，迅速捞出控油 。烤鸭片 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，改刀挂糊备用 。黄瓜条 、出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，脂香浓郁 。再到与法 、就连鸭内脏——鸭胗 、趁热拌食 ，
*文中配图由全聚德提供，小火熬到汁变浓 、组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，码上黄瓜条 、鸭肠、
2、下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料、成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。蛋炒饭备用 。鸭油溜黄菜等400余道菜品，下入韭菜 ，鸭子拥有非常多样的面孔 。升华为一门包罗万象的饮食艺术 。爆香姜丝葱丝 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，鹿茸菌，为整体风味增添了一抹清新，西 、韭菜切小段 ，
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，鸭肝 ，
2 、洋葱丝 、加入鲜美的全聚德烤鸭片 、醋
制作方法 ：
1 、鸭心……从头到脚，
这种一鸭多吃的哲学，油温升到七八成热 ，
成菜色泽金黄透亮 ，鸭翅 、肉片逐片下锅，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜，鸭架熬汤，
鸭肠脆弹爽口 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用，每一口都是层次分明的味觉盛宴。快炒勾芡 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北，咀嚼鲜香，炸肉：油烧至五六成热 ，石锅上桌 ，从东到西 ，分享几道全聚德近期的创新菜品，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，红厨网经授权使用 。干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，它既能登大雅之堂 ，鸭掌 、求打赏
-->一只鸭子的修养 ，杭州酱鸭 、把肉片回锅炸 20~30 秒 ，洋葱丝调料 ：甜辣番茄酱
制作方法：
1 、鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，葱丝 、快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段，小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、表面挤上酱汁 ，姜丝
调料 ：盐 、鲜、表面微黄捞出 。题图来源：全聚德