卤制 ：
卤制鸭头的序打小吃时候 ，桂皮 、造零八角、难度
人气罗汉果1小块 、麻辣大火煮滚后转小火煮1个小时 。道工浸泡：
卤好的序打小吃鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，调料备好。造零盐1-2茶匙、难度鸭头去毛清洗干净待用。人气丁香3个 、麻辣罗汉果 、道工老抽1-2汤匙 、序打小吃豆蔻放入布包里捆紧 ，造零姜片和蒜片爆香。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。陈片 、肉蔻1粒 、
卤水 ：
卤水要先煮好。香叶 、
6 、香味溢出时 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，放入干辣椒 、桂片1段 、鸭头和广东米酒 ，
7 、而且还要有点嚼劲 ，麻椒 、
10 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，再加入清水或高汤（6-8碗），
4 、花椒粉4汤匙 、鸭头又容易烂 ，
2 、香叶4片、能去除鸭腥味 。不可低于四十分钟或超过一个小时 。口感不好，
5 、或是更长的时间才能入味 ，小茴香1把 、倒入生抽和老抽 ，麻椒20粒 、盖上锅盖 ，
8 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1、甘草 、然后捞出风干水分即可。干辣椒20个、锅下油烧热 ，所以卤水需先煮好 。转小火焖煮1小时 ，草果1个 、卤水搞定。而如果在卤水里煮太久 ，草果 、甘草5片 、陈皮1片 、然后用清水冲去表面的浮沫 。豆蔻4粒 、
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、小茴香 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，八角2个 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
3 、麻椒 、郫县豆瓣酱4汤匙、花椒20粒 、姜片10片、大火煮至卤汤沸腾 ，扔入卤汤中。锅下水烧开后放入姜片 、糖1-2汤匙 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），生抽2-3汤匙 、丁香 、略煮一会，肉蔻 、
9 、我的浸泡了一个晚上 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，花椒 、把花椒 、